Ingredientes:
Para o ragu de carne:
- 500g de carne bovina (acém, músculo ou outra carne de sua preferência), cortada em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias picadas
- 2 talos de aipo picados
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2 latas de tomate pelado (800g)
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1/2 xícara de creme de leite
Para o talharim:
- 400g de talharim
- Água e sal para cozinhar
- Queijo parmesão ralado para servir
- Salsa picada para decorar
Instruções:
- Preparação do Ragu de Carne:
- Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e funda em fogo médio-alto.
- Adicione a carne e doure por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- Refogado dos Vegetais:
- Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo. Refogue até os vegetais ficarem macios e a cebola translúcida.
- Retorne a carne à panela e adicione o vinho tinto. Cozinhe até o vinho reduzir pela metade.
- Cozimento Lento do Ragu:
- Adicione os tomates pelados, o caldo de carne, as folhas de louro e o tomilho.
- Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até a carne estar macia e o molho bem reduzido. Mexa ocasionalmente e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
- Finalização do Ragu:
- Retire as folhas de louro e o ramo de tomilho.
- Adicione o creme de leite ao ragu, misturando bem até obter uma consistência cremosa.
- Preparação do Talharim:
- Cozinhe o talharim em água salgada fervente conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.
- Escorra e reserve, guardando um pouco da água do cozimento.
Servindo:
- Montagem do Prato:
- Misture o talharim com o ragu de carne cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência.
- Sirva em pratos individuais ou em uma travessa grande.
- Polvilhe queijo parmesão ralado por cima e decore com salsa picada.
Resumo: O talharim com ragu de carne cremoso é um prato delicioso e reconfortante, perfeito para uma refeição especial ou um jantar em família. O ragu, cozido lentamente, combina carne macia com um molho rico e cremoso, enquanto o talharim absorve todos os sabores, criando uma combinação irresistível. Aprenda a preparar este prato clássico e desfrute de uma refeição que agrada a todos.
Conclusão: O talharim com ragu de carne cremoso é um prato que combina simplicidade e sofisticação, perfeito para qualquer ocasião. O cozimento lento do ragu garante uma carne macia e um molho rico, enquanto o talharim absorve todos os sabores, tornando a refeição irresistível. Experimente preparar esta receita em casa e surpreenda sua família e amigos com um prato delicioso e reconfortante. Bom apetite!
