Tagliatelle Caseiro: Um Clássico Italiano Feito em Casa

Tagliatelle Caseiro: Um Clássico Italiano Feito em Casa

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 pitada de sal
• Farinha de trigo para polvilhar

Instruções:

1. Preparação da Massa:
   • Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha e crie um buraco no meio, formando um “vulcão”.
   • Quebre os ovos no centro do “vulcão” e adicione o azeite de oliva e a pitada de sal.
   • Com um garfo, comece a bater os ovos e, aos poucos, vá incorporando a farinha das bordas internas do “vulcão”.
   • Quando a mistura começar a ficar consistente, use as mãos para amassar e formar uma massa homogênea.
   • Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
   • Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
2. Abrindo a Massa:
   • Divida a massa em partes menores para facilitar o manuseio.
   • Em uma superfície enfarinhada, abra cada pedaço de massa com um rolo de macarrão ou use uma máquina de macarrão, até obter uma espessura fina (cerca de 1-2 mm).
   • Polvilhe farinha sobre a massa aberta para evitar que grude.
3. Corte do Tagliatelle:
   • Enrole a massa aberta em um cilindro solto.
   • Com uma faca afiada, corte o cilindro em tiras de aproximadamente 1 cm de largura.
   • Desenrole as tiras e coloque-as em uma superfície enfarinhada ou em um secador de massa.
4. Cozimento do Tagliatelle:
   • Leve uma grande panela com água salgada para ferver.
   • Cozinhe o tagliatelle fresco por cerca de 2-3 minutos, ou até que esteja al dente.
   • Escorra a massa e reserve.

Servindo:

1. Molho (sugestão):
   • O tagliatelle pode ser servido com diversos molhos. Aqui vai uma sugestão simples e clássica:
     • Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira.
     • Adicione 2 dentes de alho picados e refogue até dourar.
     • Acrescente 1 lata de tomate pelado, tempere com sal, pimenta e folhas de manjericão fresco.
     • Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos e sirva sobre o tagliatelle.
2. Montagem do Prato:
   • Distribua o tagliatelle cozido em pratos individuais.
   • Regue com o molho de sua escolha e finalize com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco.

Resumo: O tagliatelle é uma massa tradicional italiana, conhecida por suas fitas largas e longas. Feito com ingredientes simples, como farinha e ovos, o tagliatelle é uma base versátil para diversos molhos. Aprenda a preparar esta deliciosa massa caseira e impressione seus convidados com uma autêntica experiência italiana.

Conclusão: Fazer tagliatelle caseiro é uma experiência gratificante que resulta em uma massa deliciosa e autêntica. Com sua textura macia e sabor neutro, o tagliatelle é perfeito para acompanhar uma variedade de molhos e ingredientes. Experimente esta receita em casa e desfrute de um verdadeiro prato italiano, preparado com suas próprias mãos. Buon appetito!