Ragu de fraldinha com polenta
Ingredientes para o Ragu de Fraldinha:
- 1 kg de fraldinha cortada em cubos
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras picadas
- 2 talos de salsão picados
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2 latas de tomate pelado (800g)
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho fresco (ou 1/2 colher de chá de tomilho seco)
- 1 ramo de alecrim fresco (ou 1/2 colher de chá de alecrim seco)
- Salsinha picada para decorar
Ingredientes para a Polenta:
- 1 xícara de fubá
- 4 xícaras de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Instruções para o Ragu de Fraldinha:
- Preparação da Carne:
- Tempere os cubos de fraldinha com sal e pimenta.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
- Adicione a carne e doure todos os lados, fazendo isso em lotes se necessário. Retire a carne da panela e reserve.
- Preparação dos Vegetais:
- Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão, refogando até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- Deglace e Cozimento:
- Adicione o vinho tinto à panela, raspando o fundo para soltar os pedaços dourados.
- Deixe o vinho reduzir pela metade.
- Acrescente os tomates pelados, o caldo de carne, as folhas de louro, o tomilho e o alecrim.
- Volte a carne à panela, misture bem e deixe ferver.
- Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 2-3 horas, ou até que a carne esteja bem macia e o molho espesso.
Instruções para a Polenta:
- Preparação da Polenta:
- Em uma panela média, leve a água para ferver com uma pitada de sal.
- Gradualmente, adicione o fubá, mexendo constantemente para evitar grumos.
- Reduza o fogo e cozinhe, mexendo frequentemente, até que a polenta esteja macia e cremosa, cerca de 30-40 minutos.
- Finalização da Polenta:
- Acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexendo bem até incorporar.
- Ajuste o sal a gosto.
Montagem do Prato:
- Servindo:
- Coloque uma porção de polenta cremosa em pratos individuais.
- Cubra com uma generosa porção de ragu de fraldinha.
- Decore com salsinha picada.
Resumo: Ragu de fraldinha com polenta é uma combinação clássica que oferece conforto e sabor em cada garfada. O ragu, um ensopado de carne lentamente cozido em um molho rico de tomates e ervas, é servido sobre uma polenta cremosa, criando um prato perfeito para dias frios ou refeições especiais. Aprenderemos a fazer este delicioso prato que é ao mesmo tempo sofisticado e fácil de preparar.
Conclusão: Ragu de fraldinha com polenta é um prato clássico que oferece uma combinação rica de sabores e texturas. A carne lentamente cozida em um molho aromático complementa perfeitamente a polenta cremosa e saborosa. Este prato é ideal para refeições especiais e para aquecer o coração em dias mais frios. Experimente preparar esta receita e desfrute de um verdadeiro banquete de sabores. Bom apetite!