Ragu de fraldinha com polenta

Ragu de fraldinha com polenta

Ingredientes para o Ragu de Fraldinha:

• 1 kg de fraldinha cortada em cubos
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 cenouras picadas
• 2 talos de salsão picados
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 2 latas de tomate pelado (800g)
• 1 xícara de caldo de carne
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de tomilho fresco (ou 1/2 colher de chá de tomilho seco)
• 1 ramo de alecrim fresco (ou 1/2 colher de chá de alecrim seco)
• Salsinha picada para decorar

Ingredientes para a Polenta:

• 1 xícara de fubá
• 4 xícaras de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Instruções para o Ragu de Fraldinha:

1. Preparação da Carne:
   • Tempere os cubos de fraldinha com sal e pimenta.
   • Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
   • Adicione a carne e doure todos os lados, fazendo isso em lotes se necessário. Retire a carne da panela e reserve.
2. Preparação dos Vegetais:
   • Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão, refogando até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
3. Deglace e Cozimento:
   • Adicione o vinho tinto à panela, raspando o fundo para soltar os pedaços dourados.
   • Deixe o vinho reduzir pela metade.
   • Acrescente os tomates pelados, o caldo de carne, as folhas de louro, o tomilho e o alecrim.
   • Volte a carne à panela, misture bem e deixe ferver.
   • Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 2-3 horas, ou até que a carne esteja bem macia e o molho espesso.

Instruções para a Polenta:

1. Preparação da Polenta:
   • Em uma panela média, leve a água para ferver com uma pitada de sal.
   • Gradualmente, adicione o fubá, mexendo constantemente para evitar grumos.
   • Reduza o fogo e cozinhe, mexendo frequentemente, até que a polenta esteja macia e cremosa, cerca de 30-40 minutos.
2. Finalização da Polenta:
   • Acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexendo bem até incorporar.
   • Ajuste o sal a gosto.

Montagem do Prato:

1. Servindo:
   • Coloque uma porção de polenta cremosa em pratos individuais.
   • Cubra com uma generosa porção de ragu de fraldinha.
   • Decore com salsinha picada.

Resumo: Ragu de fraldinha com polenta é uma combinação clássica que oferece conforto e sabor em cada garfada. O ragu, um ensopado de carne lentamente cozido em um molho rico de tomates e ervas, é servido sobre uma polenta cremosa, criando um prato perfeito para dias frios ou refeições especiais. Aprenderemos a fazer este delicioso prato que é ao mesmo tempo sofisticado e fácil de preparar.

Conclusão: Ragu de fraldinha com polenta é um prato clássico que oferece uma combinação rica de sabores e texturas. A carne lentamente cozida em um molho aromático complementa perfeitamente a polenta cremosa e saborosa. Este prato é ideal para refeições especiais e para aquecer o coração em dias mais frios. Experimente preparar esta receita e desfrute de um verdadeiro banquete de sabores. Bom apetite!