Preparar um pudim de leite condensado na AirFryer é uma maneira prática e eficiente de desfrutar dessa sobremesa clássica com uma textura cremosa e sabor irresistível. A seguir, apresento uma receita detalhada, inspirada nas versões de Rita Lobo e da Nestlé, adaptada para o uso da Air Fryer.
Pudim de Leite Condensado na Air Fryer
Ingredientes
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1¼ xícara (chá) de leite integral (aproximadamente 300 ml)
- 2 ovos
Para o caramelo:
- ¾ xícara (chá) de açúcar
- ¼ xícara (chá) de água fervente
Modo de Preparo
1. Prepare o caramelo:
- Em uma panela pequena, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo com uma espátula até formar um caramelo dourado.
- Com cuidado, adicione a água fervente ao caramelo (a mistura vai borbulhar). Mexa até que a calda fique lisa.
- Despeje a calda em uma forma de pudim com furo central (18 cm de diâmetro) que caiba na cesta da sua Air Fryer. Gire a forma para caramelizar também as laterais. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
2. Prepare a mistura do pudim:
- Em uma tigela, quebre os ovos e misture com um batedor de arame até que as claras e gemas estejam incorporadas.
- Adicione o leite condensado e misture bem.
- Aos poucos, acrescente o leite, mexendo delicadamente para evitar a formação de bolhas de ar.
- Deixe a mistura descansar por alguns minutos para eliminar possíveis bolhas.
3. Montagem:
- Preaqueça a Air Fryer a 180 ºC por 5 minutos.
- Coloque a forma caramelizada na cesta da Air Fryer.
- Despeje a mistura do pudim na forma, passando por uma peneira para garantir uma textura lisa.
- Cubra a forma com papel-alumínio, selando bem as bordas.
4. Cozimento:
- Asse o pudim na Air Fryer a 180 ºC por 50 minutos.
- Após esse tempo, verifique se o pudim está firme na superfície, mas ainda cremoso no centro. Se necessário, asse por mais 10 minutos.
- Retire a forma da Air Fryer e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.
5. Desenforme e sirva:
- Para desenformar, passe a base da forma rapidamente sobre a chama do fogão para soltar a calda.
- Com uma faquinha, descole as laterais do pudim da forma.
- Cubra a forma com um prato de borda alta e vire de uma só vez. Deixe a calda escorrer sobre o pudim e sirva.
Dicas para um Pudim de Leite Condensado Perfeito na Air Fryer
- Escolha a forma adequada: Utilize uma forma de alumínio com furo central, de 15 a 18 cm de diâmetro, que caiba confortavelmente na cesta da sua Air Fryer. Evite formas de vidro ou cerâmica, pois podem não suportar o calor intenso .
- Prepare o caramelo com cuidado: Derreta o açúcar em fogo baixo até obter um tom dourado. Adicione água fervente com cautela, mexendo até a calda ficar lisa. Despeje na forma e gire para caramelizar as laterais. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de adicionar a mistura do pudim .
- Misture os ingredientes delicadamente: Para um pudim sem furinhos, bata os ovos, o leite condensado e o leite manualmente com um batedor de arame, evitando incorporar ar. Deixe a mistura descansar por alguns minutos e, se possível, passe por uma peneira antes de despejar na forma .
- Cubra com papel-alumínio: Isso evita que o topo do pudim resseque ou queime durante o cozimento. Faça pequenos furos no papel para permitir a circulação do calor .
- Controle a temperatura e o tempo: Preaqueça a Air Fryer a 180 ºC. Asse o pudim por 30 minutos, depois adicione mais 20 minutos, totalizando cerca de 50 minutos de cozimento. O pudim estará pronto quando a superfície estiver firme ao toque, mas o interior ainda cremoso .
- Teste o ponto com um palito: Insira um palito no centro do pudim; se sair levemente úmido, está no ponto certo. Caso contrário, asse por mais alguns minutos .
- Resfrie antes de desenformar: Após assar, deixe o pudim esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar. Para facilitar, aqueça levemente o fundo da forma sobre a chama do fogão para soltar a calda .