Ingredientes:
Para a polenta:
- 1 xícara de fubá
- 4 xícaras de água ou caldo de legumes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o ragu de linguiça:
- 500g de linguiça toscana (ou linguiça de sua preferência), sem a pele e desfeita
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 lata de tomate pelado (400g)
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1 colher de chá de ervas secas (tomilho, alecrim ou manjericão)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Instruções:
- Preparação da Polenta:
- Em uma panela, aqueça 4 xícaras de água (ou caldo de legumes) e adicione uma pitada de sal.
- Quando a água começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 20 a 25 minutos, até que a polenta fique bem cremosa.
- Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão, mexendo até derreter e incorporar bem. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Reserve.
- Preparação do Ragu de Linguiça:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Acrescente a linguiça desfeita e cozinhe até que esteja dourada e bem cozida.
- Adicione o vinho tinto e deixe reduzir, mexendo de vez em quando para soltar os sabores do fundo da panela.
- Junte os tomates pelados (amassando-os com uma colher) e as ervas secas. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e os sabores se concentrarem.
- Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Montagem do Prato:
- Em pratos fundos ou tigelas, coloque uma generosa porção de polenta mole.
- Por cima, adicione o ragu de linguiça.
- Finalize com salsinha fresca picada e, se desejar, um pouco mais de queijo parmesão ralado.
Servindo:
- Sugestão de Acompanhamento:
- Sirva o prato acompanhado de uma salada verde leve ou legumes grelhados. Uma taça de vinho tinto complementa muito bem a refeição.
Resumo: A polenta mole com ragu de linguiça é uma receita clássica da culinária italiana, que combina a suavidade e cremosidade da polenta com a intensidade e o sabor robusto do ragu de linguiça. Ideal para dias frios, essa refeição é reconfortante, nutritiva e de preparo simples. A combinação de texturas e sabores cria uma experiência gastronômica rica e irresistível.
Conclusão: A polenta mole com ragu de linguiça é um prato que celebra a simplicidade e a tradição da culinária italiana. A cremosidade da polenta, combinada com o sabor marcante e suculento do ragu de linguiça, resulta em uma refeição extremamente satisfatória e perfeita para dias em que se busca conforto na comida. Experimente essa receita e desfrute de uma deliciosa combinação de sabores e texturas!
