Receitas g1
Preparar uma picanha inteira na airfryer é uma maneira prática e deliciosa de saborear esse corte nobre sem precisar de churrasqueira. Com o equipamento certo e algumas dicas, você pode obter uma carne suculenta e saborosa no conforto da sua cozinha.
Como Escolher a Picanha Ideal para a Airfryer
Para garantir o melhor resultado, escolha uma peça de picanha que se adeque ao tamanho da sua airfryer, preferencialmente com até 1 kg. Verifique se a carne possui uma coloração vermelha brilhante e uma camada de gordura branca de aproximadamente 1 cm, o que contribui para a suculência e o sabor durante o preparo.
Receita de Picanha Inteira na Airfryer
Ingredientes:
- 1 peça de picanha bovina (até 1 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- Alho picado (opcional)
- Azeite de oliva (opcional)
Modo de Preparo:
- Preaqueça a Airfryer: Ligue a airfryer e deixe-a aquecer por cerca de 5 minutos a 200°C.
- Tempere a Picanha: Espalhe o sal grosso por toda a superfície da carne. Se desejar, adicione pimenta-do-reino, alho picado e um fio de azeite para realçar o sabor.
- Posicione na Airfryer: Coloque a picanha na cesta da airfryer com a gordura voltada para cima.
- Cozinhe: Programe a airfryer para 200°C e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, vire a carne e cozinhe por mais 20 minutos. Para uma crosta mais dourada, vire novamente e deixe por mais 5 minutos.
- Descanso: Retire a picanha da airfryer e deixe-a descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne mais suculenta.
Dicas de Tempo e Ponto da Carne
- Malpassada: 10 a 12 minutos
- Ao ponto: 15 minutos
- Bem passada: 18 a 20 minutos
Utilize um termômetro de carne para maior precisão:
- Malpassada: 52°C
- Ao ponto: 60°C
- Bem passada: 70°C
Acompanhamentos Sugeridos
Para complementar sua picanha na airfryer, considere os seguintes acompanhamentos:
- Farofa crocante
- Vinagrete fresco
- Arroz branco soltinho
- Salada de folhas verdes
O que é a Picanha?
A picanha é um corte de carne bovina localizado na parte traseira do boi, próximo à região da garupa, também conhecida como anca. Essa área possui poucos músculos devido à baixa movimentação do animal, o que contribui para sua notável maciez.
Caracterizada por sua forma triangular e uma camada de gordura de aproximadamente 1 cm, a picanha é conhecida por sua suculência e sabor marcante. Durante muito tempo, ela foi vendida junto com a peça de alcatra, que também incluía outros tipos de cortes, como a maminha.
Origem do Nome “Picanha”
O termo “picanha” tem origem incerta, mas acredita-se que derive da palavra “picana”, uma vara usada por vaqueiros no sul de Portugal e Espanha para conduzir o gado. Com o tempo, a área do boi tocada com a picana passou a ser chamada de “picanha”.
Por que a Picanha é tão Valorizada?
A picanha é altamente valorizada por sua combinação de maciez, sabor e suculência. A camada de gordura que a envolve é essencial para preservar a umidade da carne durante o cozimento, proporcionando um sabor único e uma textura suculenta.
Além disso, sua versatilidade permite diversos métodos de preparo, desde o tradicional churrasco até receitas na airfryer, tornando-a uma escolha popular entre os amantes de carne.
FAQ – Picanha Inteira na Airfryer
1. Qual o tamanho ideal da picanha para a airfryer?
O ideal é utilizar uma peça de até 1 kg, para que caiba confortavelmente na cesta da airfryer. Se a peça for maior, corte-a em bifes grossos ou em formato de “C” para facilitar o cozimento.
2. Preciso retirar a gordura da picanha antes de cozinhar?
Não. A camada de gordura é essencial para garantir suculência e sabor. Deixe-a voltada para cima durante o preparo, permitindo que a gordura derreta e penetre na carne.
3. Qual o tempo e temperatura ideais para o ponto desejado?
Os tempos podem variar conforme a potência da airfryer e a espessura da carne. Como referência:
- Malpassada: 10 a 12 minutos a 200°C
- Ao ponto: 15 minutos a 200°C
- Bem passada: 18 a 20 minutos a 200°C
Utilize um termômetro de carne para maior precisão:
- Malpassada: 52°C
- Ao ponto: 60°C
- Bem passada: 70°C
4. Devo preaquecer a airfryer?
Sim. Preaquecer a airfryer por cerca de 5 minutos a 200°C ajuda a selar a carne rapidamente, mantendo os sucos internos e garantindo uma textura mais macia.
5. Qual o melhor tempero para a picanha na airfryer?
O tradicional sal grosso é suficiente para realçar o sabor da picanha. Se desejar, adicione pimenta-do-reino, alho picado ou um fio de azeite para um toque extra. Evite temperos muito fortes que possam mascarar o sabor da carne.
6. Preciso virar a carne durante o preparo?
Sim. Para um cozimento uniforme, vire a picanha na metade do tempo total de preparo. Isso ajuda a dourar ambos os lados de maneira equilibrada.
7. É necessário deixar a carne descansar após o cozimento?
Sim. Após retirar a picanha da airfryer, deixe-a descansar por cerca de 5 a 10 minutos antes de fatiar. Esse tempo permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.
8. Posso usar outros cortes de carne na airfryer?
Sim. A airfryer é versátil e permite o preparo de diversos cortes, como contrafilé, alcatra e fraldinha. Adapte o tempo e a temperatura conforme a espessura e o tipo de carne.
Picanha Inteira Assada na AirFryer
