Ingredientes:
- 4 filés de peixe branco (como robalo, linguado ou bacalhau fresco)
- 2 xícaras de azeite de oliva extra virgem
- 4 dentes de alho fatiados
- 2 ramos de alecrim
- 2 ramos de tomilho
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Raspas de limão (opcional)
- Ervas frescas para decorar (como salsinha ou coentro)
Instruções:
- Preparação do Peixe:
- Tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por alguns minutos para absorver os temperos.
- Confitagem do Peixe:
- Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite de oliva em fogo baixo. O azeite deve estar quente, mas não fervendo, idealmente a uma temperatura entre 60-70°C.
- Adicione as fatias de alho, os ramos de alecrim, tomilho e a folha de louro ao azeite quente.
- Coloque os filés de peixe no azeite, garantindo que fiquem completamente submersos.
- Cozinhe o peixe lentamente por aproximadamente 20-30 minutos, dependendo da espessura dos filés. O peixe deve ficar opaco e facilmente se desfazer ao toque de um garfo.
- Finalização:
- Retire os filés de peixe do azeite com cuidado e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Se desejar, adicione raspas de limão sobre os filés para um toque fresco e cítrico.
Servindo:
- Montagem do Prato:
- Sirva o peixe confitado imediatamente, decorando com ervas frescas picadas como salsinha ou coentro.
- Acompanhamentos Sugeridos:
- Este prato combina bem com acompanhamentos leves e frescos, como uma salada verde, legumes assados ou um purê de batatas.
Resumo: O peixe confitado é uma técnica culinária que envolve cozinhar o peixe lentamente em azeite ou óleo, resultando em uma textura incrivelmente macia e saborosa. Este método realça os sabores naturais do peixe, tornando-o uma escolha elegante para uma refeição especial. Aprenda a preparar esta delícia sofisticada e surpreenda seus convidados com um prato de alta gastronomia.
Conclusão: O peixe confitado é uma técnica culinária que transforma simples filés de peixe em uma refeição sofisticada e deliciosa. Cozinhando lentamente no azeite, o peixe adquire uma textura macia e um sabor rico que é realçado pelas ervas e alho. Experimente esta receita para uma ocasião especial e desfrute de um prato de alta gastronomia no conforto de sua casa. Bom apetite!
