Aprenda a fazer frango empanado na airfryer, crocante por fora e suculento por dentro — receita fácil, rápida e super saudável!
Ingredientes para frango empanado
- 500 g de filé de frango (ou asinhas, coxas desossadas)
- Sal e pimenta‑do‑reino
- 1 colher de chá de alho em pó
- ½ xícara de farinha de trigo (ou de amêndoas para low carb)
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca (panko para extra crocância)
- Spray ou azeite para borrifar
Utensílios necessários
- Airfryer (pré-aquecimento recomendado)
- Três pratos fundos
- Pinça ou espátula
- Spray de azeite
Como empanar o frango
1. Organize as estações: trigo → ovo → farinha de rosca/panko
2. Faça a sequência: pressione bem no ovo e na panko ou farinha de rosca. A farinha panko garante casquinha extra crocante.
Modo de preparo passo a passo
| Etapa | Ação | Tempo / Temperatura |
|---|---|---|
| Pré-aquecer | Aqueça a airfryer a 200 °C por 3–5 min | 200 °C |
| Empanar | Disponha os pedaços empanados em uma camada | — |
| Cozinhar | Asse por 12–15 min, virando na metade | 200 °C |
| Finalizar | Borrife azeite e sirva quente | — |
Siga os passos 1 a 7 mencionados no blog Receitas WAP — frango empanado na airfryer super prático.
Pré-aqueça a airfryer
Sempre aqueça o aparelho a cerca de 180 °C–200 °C por 3–5 minutos antes de colocar o frango. O choque térmico inicial ajuda a formar uma casquinha crocante desde o começo.
Misture ingredientes na farinha
Adicione à farinha de rosca ou panko ingredientes como fubá, flocos de milho ou queijo parmesão ralado. Eles absorvem umidade e deixam o empanado mais seco, grosso e crocante.
Use panko para textura leve
A farinha panko (do estilo japonês) cria uma crosta mais leve e estaladiça que a farinha de rosca comum.
Aposte no queijo parmesão
Misturar parmesão ralado ao empanado ajuda a obter uma casquinha mais dourada e com um estouro de sabor a cada mordida.
Borrife azeite levemente
Use um spray ou borrife azeite por cima do empanado já preparado. Isso intensifica o dourado e a crocância, sem exagero de gordura.
Tempere a farofa
Adicione paprika, colorau, ervas secas (orégano, tomilho, alecrim) ao empanado para sabor e cor “morena”, evitando aspecto pálido.
Empane em três etapas
Para melhor aderência e textura: farinha → ovo (ou só clara) → farinha novamente. Isso melhora a absorção de umidade e a crocância .
Evite sobrecarregar a cesta
Deixe um espaço entre os pedaços para garantir que o ar quente circule bem — isso ajuda a dourar por igual e evitar empanado “mole”.
Vire na metade do tempo
Depois de metade do tempo de cozimento (geralmente 10–12 min), abra e vire os pedaços. Isso garante uniformidade no cozimento e no dourado.
Não exagere na camada externa
Camadas muito espessas de empanado podem ficar duras ou não cozinhar bem. Mantenha espessura equilibrada para um interior suculento e casca crocante.
Fluxo ideal de preparo:
- Pré-aqueça (180–200 °C por 3–5 min)
- Tempere o frango antes de empanar
- Empane em três passos, incorporando panko + ingredientes extras
- Borrife azeite na finalização
- Asse, virando na metade e evitando superlotação
- Sirva quente — crocante por fora, suculento por dentro!
FAQ sobre Frango Empanado na Airfryer
1. Quanto tempo e temperatura ideais para o frango empanado na airfryer?
Geralmente, filés ou tiras de frango levam entre 12 a 15 minutos a 180–200 °C, virando na metade para dourar por igual. Filés mais grossos ou sobrecoxas podem demandar até 25 minutos a 180 °C.
2. Posso empanar o frango usando apenas farinha de rosca?
Sim, mas o empanamento tende a ser menos aderente. O ideal é usar farinha de trigo + ovo + farinha de rosca (ou panko). Dessa forma, a casquinha gruda melhor no frango.
3. Dá para congelar o frango já empanado e assar na airfryer depois?
Sim! Congele os pedaços empanados em uma única camada até firmar, depois armazene em saco. Ao assar, pré-aqueça e acrescente +5 a +10 minutos ao tempo usual.
4. Qual é o segredo para deixar o empanado realmente crocante?
As dicas mais eficazes incluem:
- Pré-aquecer a airfryer (3–5 min a 180–200 °C)
- Usar farinha panko para casquinha leve
- Borrifar azeite (ou manteiga derretida) antes de assar
- Evitar amontoar os pedaços na cesta
5. Posso evitar gordura e ainda manter a suculência no frango empanado?
Sim! Misturas como iogurte ou maionese + ovo na pré–marinada ajudam o empanado a aderir melhor e manter o interior suculento, sem óleo extra.