Ingredientes:
Para a carne:
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Salsinha picada para decorar
Para a polenta de abóbora:
- 1 xícara de fubá
- 2 xícaras de abóbora cozida e amassada (tipo cabotiá ou moranga)
- 4 xícaras de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Instruções:
- Preparação da Carne:
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo bem para que não fiquem pedaços grandes.
- Adicione o tomate picado, o molho de tomate, a páprica, o cominho, sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até o molho reduzir e a carne ficar bem temperada.
- Reserve.
- Preparação da Polenta com Abóbora:
- Em uma panela grande, aqueça 4 xícaras de água com uma pitada de sal até ferver.
- Adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a polenta começar a engrossar (cerca de 10 a 15 minutos).
- Adicione a abóbora cozida e amassada, misturando bem.
- Incorpore a manteiga e o queijo parmesão, mexendo até que a polenta esteja cremosa e homogênea.
- Ajuste o sal se necessário.
- Montagem do Escondidinho:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em um refratário, faça uma camada com a carne moída refogada.
- Cubra a carne com a polenta de abóbora, espalhando de maneira uniforme.
- Se desejar, polvilhe um pouco mais de queijo parmesão ralado por cima para gratinar.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada.
Servindo:
- Montagem do Prato:
- Retire o escondidinho do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Decore com salsinha picada e sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou legumes assados.
Resumo: O escondidinho de carne e polenta com abóbora é uma variação criativa e deliciosa do tradicional escondidinho, trazendo a suavidade da polenta e a doçura da abóbora para complementar o sabor rico da carne. Este prato é perfeito para um almoço ou jantar aconchegante, oferecendo uma refeição completa e nutritiva que agrada a todos os paladares. A combinação de texturas e sabores torna esta receita irresistível.
Conclusão: O escondidinho de carne e polenta com abóbora é uma versão nutritiva e reconfortante deste clássico da culinária brasileira. A polenta cremosa de abóbora traz uma textura suave e um sabor adocicado que complementa perfeitamente a carne temperada. Este prato é ideal para dias mais frescos ou quando se deseja uma refeição completa e saborosa. Desfrute deste escondidinho e surpreenda-se com a combinação de sabores!
