Aprenda a fazer um delicioso creme brûlée na airfryer de forma simples e prática. Uma sobremesa sofisticada com textura cremosa e crosta caramelizada!
Ingredientes:
- 3 gemas de ovo
- 1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
- 50 ml de leite integral
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 4 colheres de sopa de açúcar
- Açúcar cristal para caramelizar
Modo de preparo:
- Pré-aquecimento:
- Pré-aqueça a airfryer a 160°C por aproximadamente 5 minutos.
- Preparação do creme:
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa.
- Em uma panela, aqueça o creme de leite e o leite até surgirem pequenas bolhas nas bordas, sem deixar ferver.
- Adicione gradualmente o creme aquecido às gemas batidas, mexendo continuamente para evitar o cozimento das gemas.
- Incorpore a essência de baunilha e misture bem.
- Passe a mistura por uma peneira fina para garantir uma textura lisa.
- Montagem:
- Distribua o creme peneirado em ramequins, preenchendo até ¾ da capacidade.
- Coloque os ramequins no cesto da airfryer. Dependendo do tamanho da sua airfryer, talvez seja necessário cozinhar em etapas.
- Cozimento:
- Asse na airfryer a 160°C por 10 a 15 minutos, até que as bordas estejam firmes e o centro levemente trêmulo. O tempo pode variar conforme a potência do aparelho.
- Retire os ramequins e deixe esfriar à temperatura ambiente por cerca de 10 minutos.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
- Caramelização:
- Antes de servir, polvilhe uma camada uniforme de açúcar cristal sobre cada crème brûlée.
- Utilize um maçarico culinário para caramelizar o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante. Caso não possua um maçarico, aqueça uma colher de metal na chama do fogão e passe sobre o açúcar até caramelizar.
Dicas:
- Temperatura dos ingredientes: Utilize gemas à temperatura ambiente para facilitar a emulsificação e obter um creme mais homogêneo.
- Evite bolhas de ar: Mexa delicadamente as gemas com o açúcar para evitar a formação de bolhas, garantindo uma textura lisa ao creme.
- Peneiramento: Passar a mistura por uma peneira fina ajuda a eliminar possíveis grumos, resultando em um creme mais suave.
- Ramequins adequados: Use ramequins pequenos e resistentes ao calor que caibam no cesto da airfryer. Não os encha completamente para evitar transbordamento durante o cozimento.
Segui essa receita e ficou maravilhosa! Já entrou para a lista das minhas favoritas!
Conclusão:
Preparar Creme brûlée na Airfryer é uma maneira eficiente de desfrutar dessa sobremesa sofisticada com praticidade. O resultado é um creme delicado com a tradicional crosta caramelizada, ideal para surpreender em ocasiões especiais ou simplesmente para satisfazer um desejo por doces refinados. Experimente esta receita e adapte-a conforme suas preferências, explorando novas possibilidades na cozinha com o auxílio da airfryer.
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