Ingredientes:
- 1,5 kg de costela bovina cortada em pedaços
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias picadas
- 2 talos de aipo picados
- 2 xícaras de vinho tinto seco
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar o molho)
- Salsa picada para decorar
Instruções:
- Preparação da Costela:
- Tempere os pedaços de costela com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e funda em fogo médio-alto.
- Doure os pedaços de costela por todos os lados. Retire a costela e reserve.
- Refogado dos Vegetais:
- Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo. Refogue até os vegetais ficarem macios e a cebola translúcida.
- Deglaceando a Panela:
- Adicione o vinho tinto à panela, raspando o fundo para soltar os pedaços dourados.
- Deixe o vinho reduzir pela metade.
- Cozimento Lento:
- Retorne a costela à panela.
- Adicione o caldo de carne, as folhas de louro, o alecrim, o tomilho e o extrato de tomate.
- Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 2 a 3 horas, ou até a carne estar bem macia e se soltando do osso. Mexa ocasionalmente e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
- Engrossando o Molho (Opcional):
- Se desejar um molho mais espesso, retire a costela da panela e mantenha-a aquecida.
- Misture a farinha de trigo em um pouco de água fria e adicione à panela.
- Cozinhe, mexendo constantemente, até o molho engrossar.
- Retorne a costela à panela e misture bem.
Servindo:
- Montagem do Prato:
- Coloque os pedaços de costela em uma travessa.
- Despeje o molho por cima e decore com salsa picada.
- Sirva acompanhado de purê de batatas, arroz ou legumes assados.
Resumo: A costela bovina ao vinho é um prato robusto e cheio de sabor, ideal para ocasiões especiais ou um almoço de domingo. Cozida lentamente no vinho, a carne se torna incrivelmente macia e impregnada com os sabores do vinho e dos temperos. Este prato é perfeito para impressionar seus convidados com uma refeição rica e reconfortante.
Conclusão: A costela bovina ao vinho é um prato que combina simplicidade e sofisticação, com carne macia e um molho rico e aromático. O cozimento lento no vinho garante que todos os sabores se integrem perfeitamente, resultando em uma refeição que impressiona pelo sabor e pela textura. Experimente preparar esta receita e desfrute de um prato delicioso e reconfortante que certamente agradará a todos. Bom apetite!
