Receita passo a passo carne defumada na air fryer de forma fácil e prática! Veja os ingredientes, modo de preparo e dicas para um sabor defumado autêntico sem precisar de equipamentos especiais.
Ingredientes:
- 500g de pernil suíno
- 7g de sal
- 4g de açúcar
- Temperos adicionais a gosto (como páprica defumada, alho em pó, pimenta-do-reino)
- 1 a 2 pedras de carvão vegetal
Modo de preparo:
- Preparação da carne: Corte o pernil suíno em pedaços de tamanho uniforme para garantir um cozimento homogêneo.
- Tempero: Misture o sal, o açúcar e os temperos adicionais de sua preferência. Esfregue essa mistura em todos os pedaços de carne, garantindo que fiquem bem temperados.
- Defumação na air fryer:
- Aqueça as pedras de carvão até que fiquem em brasa. Isso pode ser feito com o auxílio de um maçarico ou na boca do fogão.
- Coloque as pedras de carvão em um recipiente resistente ao calor dentro da cesta da air fryer.
- Disponha os pedaços de carne ao redor do recipiente com o carvão, evitando o contato direto.
- Feche a air fryer e deixe a carne absorver a fumaça por cerca de 10 minutos com o aparelho desligado.
- Cozimento:
- Após o processo de defumação, retire o recipiente com o carvão.
- Programe a air fryer para 180°C e cozinhe a carne por aproximadamente 20 minutos, virando os pedaços na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme.
- Finalização: Verifique se a carne atingiu a temperatura interna segura de 70°C. Se necessário, ajuste o tempo de cozimento.
Dicas:
- Carvão vegetal: Utilizar carvão proporciona um sabor defumado mais autêntico. Certifique-se de que o carvão está bem aceso antes de colocá-lo na air fryer.
- Fumaça líquida: Como alternativa ao carvão, pode-se usar fumaça líquida para obter o sabor defumado. Adicione algumas gotas ao tempero da carne.
- Cortes de carne: Além do pernil, outros cortes suínos ou até mesmo frango podem ser preparados seguindo este método.
- Segurança: Manuseie o carvão com cuidado para evitar queimaduras e assegure-se de que a air fryer está em uma superfície resistente ao calor.
Fiz essa receita em casa e ficou simplesmente deliciosa! Recomendo muito!
Conclusão:
Defumar carne na air fryer é uma técnica acessível que permite obter sabores intensos sem equipamentos especializados. Com os cuidados adequados e seguindo as etapas descritas, é possível preparar pratos deliciosos e surpreender no paladar. Experimente diferentes temperos e cortes de carne para diversificar suas refeições.
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