Ingredientes:
- 500g de canjiquinha de milho
- 1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados, sem sementes
- 1 pimentão verde picado
- 1 folha de louro
- 1 litro de caldo de carne (ou água)
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Suco de 1 limão
Instruções:
- Preparação da Canjiquinha:
- Lave bem a canjiquinha de milho em água corrente.
- Deixe a canjiquinha de molho em água por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- Preparação da Costelinha:
- Tempere as costelinhas com sal, pimenta e suco de limão.
- Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para pegar sabor.
- Refogando a Costelinha:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha de porco em fogo médio-alto.
- Adicione as costelinhas e frite até dourarem bem de todos os lados. Retire as costelinhas da panela e reserve.
- Preparação dos Vegetais:
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos.
- Adicione os tomates picados e o pimentão, refogando até que estejam macios.
- Cozinhando a Canjiquinha:
- Escorra a água da canjiquinha que estava de molho e adicione à panela.
- Misture bem e adicione o caldo de carne (ou água).
- Acrescente a folha de louro e as costelinhas douradas.
- Cozimento Lento:
- Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a canjiquinha esteja macia e cremosa, e a carne esteja bem cozida, cerca de 45 minutos a 1 hora. Se necessário, adicione mais água ou caldo durante o cozimento para manter a consistência desejada.
- Ajuste de Temperos:
- Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
- Retire a folha de louro antes de servir.
- Finalização:
- Adicione cheiro-verde picado por cima da canjiquinha com costelinha.
- Misture bem e deixe descansar por alguns minutos antes de servir para que os sabores se harmonizem.
Servindo:
- Sirva a canjiquinha de milho com costelinha de porco quente, acompanhada de arroz branco e couve refogada, se desejar.
Resumo: A canjiquinha de milho com costelinha de porco é um prato típico da culinária mineira, repleto de sabor e tradição. A combinação do milho triturado (canjiquinha) com a costelinha de porco resulta em uma refeição reconfortante e nutritiva, perfeita para dias mais frios ou para um almoço em família. Aprenda a preparar este prato que é um verdadeiro abraço em forma de comida.
Conclusão: A canjiquinha de milho com costelinha de porco é um prato que celebra a riqueza da culinária mineira, combinando ingredientes simples em uma refeição cheia de sabor e tradição. Perfeito para dias mais frios, este prato é um verdadeiro conforto alimentar que certamente agradará a todos. Experimente esta receita em sua cozinha e desfrute de uma refeição deliciosa e reconfortante. Bom apetite!
