Arroz de cuxá com camarão
Ingredientes para o Cuxá:
- 2 maços de vinagreira (ou azedinha)
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 1/2 xícara de gergelim torrado
- 1/2 xícara de amendoim torrado e moído
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 pimenta de cheiro picada (opcional)
- Sal a gosto
- Azeite de oliva para refogar
Ingredientes para o Arroz:
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água
- 500g de camarão limpo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates picados
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado para decorar
Instruções para o Cuxá:
- Preparação das Folhas:
- Lave bem as folhas de vinagreira, retire os talos e corte-as em tiras finas.
- Em uma panela, coloque um pouco de água e leve as folhas ao fogo até murcharem. Escorra bem e reserve.
- Preparação do Refogado:
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e a pimenta de cheiro (se estiver usando) até dourarem.
- Adicione as folhas de vinagreira murchas ao refogado e misture bem.
- Adição dos Ingredientes Secos:
- Acrescente a farinha de mandioca, o gergelim torrado e o amendoim moído.
- Misture tudo até obter uma consistência homogênea.
- Tempere com sal a gosto e reserve.
Instruções para o Arroz:
- Preparação do Camarão:
- Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue os camarões rapidamente, até que estejam rosados e cozidos. Retire os camarões da panela e reserve.
- Preparação do Refogado:
- Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite de oliva, se necessário, e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente o pimentão e os tomates picados, refogando até que estejam macios.
- Cozimento do Arroz:
- Adicione o arroz à panela com o refogado e misture bem.
- Acrescente a água, tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.
- Finalização:
- Quando o arroz estiver cozido, adicione os camarões refogados e misture delicadamente.
- Acrescente o cuxá preparado anteriormente e misture novamente para incorporar todos os sabores.
Servindo:
- Montagem:
- Transfira o arroz de cuxá com camarão para uma travessa grande.
- Decore com cheiro-verde picado.
- Acompanhamentos:
- Sirva o arroz de cuxá com camarão acompanhado de salada verde ou legumes cozidos, se desejar.
Resumo: O arroz de cuxá com camarão é um prato típico do Maranhão, que combina o sabor do arroz com o cuxá, um molho à base de vinagreira, e a suculência dos camarões. Esta receita é rica em sabores e texturas, proporcionando uma refeição completa e reconfortante. Aprenda a preparar este prato tradicional e leve o sabor do Maranhão para a sua mesa.
Conclusão: O arroz de cuxá com camarão é uma celebração dos sabores do Maranhão, combinando a acidez característica do cuxá com a suculência dos camarões e a maciez do arroz. Esta receita tradicional oferece uma refeição completa e saborosa, perfeita para qualquer ocasião. Experimente preparar este prato e encante seus convidados com uma verdadeira delícia da culinária maranhense. Bom apetite!
