Ingredientes:
- 1,5 kg de costelinha de porco
- 1 abacaxi maduro, cortado em rodelas ou pedaços grandes
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de sal grosso (ou a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de mel ou açúcar mascavo (opcional, para intensificar o sabor agridoce)
- Suco de 1 limão
- Alecrim fresco (opcional)
Instruções:
- Preparação das Costelinhas:
- Em uma tigela, faça uma mistura de sal, pimenta-do-reino, alho picado, páprica, azeite de oliva e o suco de limão.
- Tempere as costelinhas de porco com essa mistura, esfregando bem para que o tempero penetre na carne.
- Se possível, deixe as costelinhas marinando por pelo menos 2 horas, ou de preferência, durante a noite, na geladeira.
- Preparação do Abacaxi:
- Corte o abacaxi em rodelas ou pedaços grandes, removendo o miolo duro.
- Se desejar intensificar o sabor agridoce, pincele o abacaxi com mel ou açúcar mascavo antes de levar à churrasqueira.
- Churrasqueira:
- Preaqueça a churrasqueira em fogo médio, para que o calor seja uniforme.
- Coloque as costelinhas na grelha, com o osso para baixo, e deixe cozinhar lentamente por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, virando de vez em quando. O objetivo é que a carne fique bem macia, soltando-se facilmente dos ossos.
- Quando a carne estiver quase no ponto (cerca de 20 minutos antes de tirar da grelha), adicione as fatias de abacaxi na churrasqueira. Grelhe até que fiquem douradas e caramelizadas, virando-as para dourar dos dois lados.
- Finalização:
- Assim que as costelinhas estiverem macias e douradas, retire-as da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar.
- Sirva as costelinhas de porco com as fatias de abacaxi grelhado por cima ou ao lado.
Servindo:
- Montagem do Prato:
- Sirva as costelinhas de porco com o abacaxi grelhado em uma travessa grande.
- Para decorar e dar um toque extra de frescor, finalize com alecrim fresco ou outra erva de sua preferência.
Sugestão de Acompanhamento:
- Acompanhe o prato com farofa, arroz branco ou saladas frescas, como salada de folhas verdes ou legumes grelhados.
Resumo: A costelinha de porco com abacaxi na churrasqueira é uma deliciosa combinação de sabores agridoces, onde a carne suculenta da costelinha é equilibrada pelo frescor e doçura do abacaxi. A mistura desses ingredientes cria um prato perfeito para churrascos e celebrações, destacando-se pela simplicidade no preparo e pelo sabor marcante. O contraste entre o salgado da carne e o adocicado da fruta torna essa receita um verdadeiro sucesso.
Conclusão: A costelinha de porco com abacaxi na churrasqueira é um prato que equilibra sabores contrastantes e texturas. A suculência da costela, combinada com o abacaxi grelhado caramelizado, oferece uma experiência gastronômica rica e agridoce, perfeita para surpreender em um churrasco. Essa receita é versátil e pode ser adaptada com diferentes marinadas e acompanhamentos, tornando-a uma excelente opção para qualquer ocasião especial.
