Suflê: Um Clássico da Culinária Francesa
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras de leite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 xícara de queijo gruyère ralado (ou outro queijo de sua preferência)
- 4 ovos grandes, claras e gemas separadas
- 1/4 colher de chá de cremor tártaro (opcional)
Instruções:
- Preparação do Molho Bechamel:
- Preaqueça o forno a 190°C e unte uma forma de suflê (ou várias individuais) com manteiga.
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos, até formar um roux.
- Gradualmente, adicione o leite, mexendo continuamente até o molho engrossar e ficar liso. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Retire do fogo e adicione o queijo ralado, mexendo até derreter completamente. Reserve.
- Preparação das Claras em Neve:
- Em uma tigela grande, bata as claras em neve com o cremor tártaro (se estiver usando) até formar picos firmes.
- Mistura das Gemas:
- Adicione as gemas ao molho bechamel, misturando bem até incorporar.
- Incorporação das Claras em Neve:
- Gradualmente, adicione 1/3 das claras em neve à mistura de gemas e queijo, mexendo delicadamente para incorporar e deixar a massa mais leve.
- Adicione o restante das claras em neve, mexendo delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, para manter a leveza da mistura.
- Montagem do Suflê:
- Despeje a mistura na forma de suflê untada, alisando a superfície com uma espátula. Passe o dedo ao redor da borda interna da forma para criar uma borda limpa, o que ajudará o suflê a crescer uniformemente.
- Assamento:
- Asse no forno preaquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que o suflê esteja inflado e dourado por cima. Não abra a porta do forno durante os primeiros 20 minutos para evitar que o suflê murche.
Servindo:
- Montagem do Prato:
- Sirva o suflê imediatamente, pois ele começará a murchar conforme esfria.
Resumo: O suflê é uma receita clássica da culinária francesa, conhecida por sua textura leve e aerada. Pode ser servido tanto como prato principal quanto como sobremesa, dependendo dos ingredientes utilizados. Esta versão clássica de suflê de queijo é perfeita para um jantar elegante ou uma refeição especial. Aprenda a preparar um suflê perfeito, com uma textura fofa e sabor irresistível.
Conclusão: O suflê de queijo é um prato sofisticado que combina a leveza de sua textura com o sabor intenso do queijo. Perfeito para impressionar seus convidados, esta receita requer alguns cuidados durante o preparo, mas o resultado final vale cada esforço. Experimente esta clássica receita francesa e desfrute de uma refeição elegante e deliciosa. Bon appétit!
