Preparar carne assada na airfryer é uma maneira prática e eficiente de obter uma refeição saborosa em menos tempo do que os métodos tradicionais. O tempo de cozimento pode variar conforme o corte da carne, seu tamanho e o ponto desejado. A seguir, apresento um guia detalhado para ajudá-lo a alcançar o melhor resultado.
Tempo de Preparo da Carne Assada na Airfryer
1. Fraldinha (1 kg)
- Temperatura: 200 °C
- Tempo total: 20 minutos
- 15 minutos com a gordura voltada para cima
- Vire a carne e asse por mais 5 minutos
- Dica: Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de fatiar para redistribuir os sucos.
2. Picanha (1 kg)
- Temperatura: 200 °C
- Tempo total: 25 a 30 minutos
- Vire a carne na metade do tempo para um cozimento uniforme.
- Dica: Marinar a carne por pelo menos 30 minutos antes de assar pode intensificar o sabor.
3. Alcatra ou Contrafilé (700–800 g)
- Temperatura: 200 °C
- Tempo total: 15 minutos
- Para um ponto mais bem passado, adicione mais 5 minutos.
- Dica: Selar a carne nos primeiros 2 minutos ajuda a manter a suculência.
4. Bifes Finos (Patinho, Coxão Mole)
- Temperatura: 200 °C
- Tempo total:
- Malpassado: 4 a 5 minutos
- Ao ponto: 5 a 6 minutos
- Bem passado: 6 a 7 minutos
- Dica: Retire os bifes da geladeira 10 minutos antes para um cozimento uniforme.
5. Carne com Batatas (800 g de carne + 4 batatas médias)
- Temperatura: 180 °C
- Tempo total: 40 minutos
- Vire a carne na metade do tempo.
- Dica: Se necessário, retire a carne após o tempo e continue assando as batatas até que estejam douradas e macias.
FAQ: Carne Assada na Airfryer e Tempo de Preparo
Aqui você encontra as respostas para as perguntas mais frequentes sobre como preparar carne assada na airfryer e o tempo ideal de cozimento:
P: Qual tipo de carne posso assar na airfryer? R: Você pode assar diversos cortes de carne na airfryer, como:
- Lagarto
- Rosbife
- Maminha
- Alcatra
- Filé mignon (em medalhões ou peça menor)
- Frango inteiro ou em pedaços
- Lombo de porco
- Costelinha de porco
Cortes menores e mais compactos tendem a funcionar melhor na airfryer.
P: Preciso temperar a carne antes de assar na airfryer? R: Sim, temperar a carne é fundamental para adicionar sabor. Você pode usar uma variedade de temperos, como sal, pimenta do reino, alho, cebola, ervas finas, páprica, mostarda, shoyu, marinadas, entre outros. Tempere a carne pelo menos 30 minutos antes de assar, ou idealmente algumas horas antes para um sabor mais profundo.
P: Preciso adicionar óleo na airfryer para assar carne? R: Geralmente não é necessário, especialmente se a carne tiver alguma gordura. A própria gordura da carne ajudará a dourar e manter a umidade. Se a carne for muito magra, você pode pincelar levemente com um pouco de azeite ou óleo para ajudar a dourar e evitar que resseque.
P: Qual a temperatura ideal para assar carne na airfryer? R: A temperatura ideal geralmente varia entre 180°C e 200°C. Temperaturas mais altas ajudam a selar a carne rapidamente, mantendo a suculência.
P: Quanto tempo leva para assar carne na airfryer? R: O tempo de preparo depende muito do tipo de corte, da espessura da carne e do ponto de cozimento desejado. Aqui estão algumas estimativas gerais para cortes comuns:
- Bifes mais finos (2-3 cm): 8-12 minutos a 200°C (virando na metade) para ao ponto.
- Peças menores (500g – 1kg): 15-30 minutos a 200°C (virando na metade) para ao ponto.
- Frango em pedaços: 20-30 minutos a 180°C (virando ocasionalmente) até dourar e estar cozido por dentro.
- Lombo de porco (peça menor): 25-35 minutos a 180°C (virando ocasionalmente) até atingir a temperatura interna segura.
Lembre-se: Estas são apenas estimativas. A melhor maneira de garantir o ponto de cozimento perfeito é usar um termômetro de carne.
P: Como usar um termômetro de carne para assar na airfryer? R: Insira a ponta do termômetro na parte mais grossa da carne, evitando ossos ou gordura excessiva. As temperaturas internas recomendadas são:
- Mal passado: 54-57°C
- Ao ponto para mal: 57-63°C
- Ao ponto: 63-68°C
- Ao ponto para bem: 68-74°C
- Bem passado: Acima de 74°C (geralmente não recomendado para manter a suculência)
P: Preciso virar a carne durante o processo de cozimento? R: Sim, é recomendado virar a carne na metade do tempo de preparo para garantir que todos os lados cozinhem e dorem de maneira uniforme.
P: Como evitar que a carne fique seca na airfryer? R: Para evitar que a carne fique seca:
- Não asse por tempo demais. Use um termômetro para monitorar a temperatura interna.
- Não sobrecarregue a cesta da airfryer. O ar quente precisa circular livremente.
- Se a carne for muito magra, considere pincelar com um pouco de óleo ou usar uma marinada.
- Deixe a carne descansar por alguns minutos após assar (coberta com papel alumínio) para que os sucos se redistribuam.
P: Posso assar pedaços grandes de carne na airfryer? R: Airfryers geralmente têm capacidade limitada. Para pedaços grandes de carne (acima de 1-1.5 kg), pode ser mais adequado usar o forno tradicional para garantir um cozimento uniforme. No entanto, você pode cortar a carne em pedaços menores para assar na airfryer em levas.
P: Como saber se a carne está pronta na airfryer? R: A melhor maneira é usar um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. A aparência externa (dourada) nem sempre indica que a carne está cozida por dentro.
P: Preciso preaquecer a airfryer antes de assar carne? R: Sim, preaquecer a airfryer ajuda a garantir que a carne comece a cozinhar imediatamente e doure melhor. Preaqueça a 180°C ou 200°C por cerca de 5 minutos.
P: Como limpar a airfryer depois de assar carne? R: Deixe a airfryer esfriar um pouco. Remova a cesta e lave com água quente e sabão. Para sujeira mais difícil, deixe de molho. A parte interna da airfryer pode ser limpa com um pano úmido.
Lembre-se que estas são diretrizes gerais. Consulte sempre o manual da sua airfryer e ajuste o tempo e a temperatura conforme a sua experiência e preferência. Bom apetite!